برنج هاشمی و برنج طارم، دو نمونه از مرغوب‌ترین و محبوب‌ترین برنج‌های ایرانی هستند که سال‌هاست در بازار برنج شمال کشور با یکدیگر رقابت می‌کنند. هر دو دارای عطر، طعم و کیفیت پخت فوق‌العاده‌ای هستند، اما تفاوت‌های جزئی و مهمی دارند که آن‌ها را برای مصارف مختلف متمایز می‌کند. در این مقاله به بررسی کامل تفاوت‌های این دو برنج می‌پردازیم.
تاریخچه برنج هاشمی و طارم
- برنج طارم: این برنج از ارقام بومی و قدیمی شمال ایران، به‌ویژه استان مازندران است. نام این برنج از شهرستان طارم در استان زنجان و مازندران گرفته شده و سابقه کشت طولانی دارد.
- برنج هاشمی: این برنج نسبتاً جدیدتر است و داستان کشف جالبی دارد. در سال ۱۳۶۴، یک کشاورز گیلانی به نام آقای یوسف هاشمی‌زاده، در شالیزار خود متوجه خوشه‌هایی از برنج با ساقه‌های بلندتر و مقاومت بیشتر در برابر آفات شد. او این دانه‌ها را جمع‌آوری و تکثیر کرد و به مرور زمان این برنج به دلیل کیفیت بالا و عملکرد خوب، با نام «هاشمی» در سراسر کشور شناخته شد.
جدول تفاوت های برنج هاشمی و طارم
تفاوت ویژگی ظاهری برنج هاشمی و طارم
هر دو برنج طارم و هاشمی از نظر ظاهری شباهت زیادی به هم دارند و هر دو دارای دانه‌های کشیده و رنگ شیری‌متمایل به کرم هستند. با این حال، تفاوت‌های ظریفی بین آن‌ها وجود دارد:
- برنج هاشمی: دانه‌های برنج هاشمی کمی چاق‌تر و استخوانی‌تر به نظر می‌رسند. همچنین ساقه‌های گیاه آن در برابر آفات مقاوم‌تر است.
- برنج طارم: دانه‌های این برنج قلمی‌تر و ظریف‌تر هستند و در هنگام پخت، ظاهر مجلسی‌تری پیدا می‌کنند.
تفاوت عطر و طعم برنج هاشمی و طارم
عطر و طعم یکی از مهم‌ترین فاکتورها در انتخاب برنج ایرانی است:
- برنج هاشمی: دارای عطری ملایم و دلپذیر است. طعم آن نیز بسیار لذیذ و مطلوب است.
- برنج طارم: این برنج به خاطر عطر قوی و گیرا شهرت دارد. بوی دلنشین آن به محض دم کشیدن، در فضا پخش می‌شود و برخی آن را عطری‌تر از برنج هاشمی می‌دانند.
تفاوت پخت و ماندگاری برنج هاشمی و طارم
- پخت: برنج هاشمی به دلیل بافت نرم خود، پخت آسان‌تری دارد و پس از دم کشیدن، کاملاً نرم و لطیف می‌شود. در مقابل، برنج طارم پس از پخت کمی خشک‌تر و استخوانی‌تر است.
- ماندگاری: یکی از مزیت‌های بزرگ برنج هاشمی، ماندگاری بالای آن پس از پخت است. این برنج حتی پس از سرد شدن نیز نرمی و کیفیت خود را حفظ می‌کند و برای مجالس و مهمانی‌ها بسیار مناسب است. برنج طارم نیز ماندگاری خوبی دارد، اما ممکن است پس از سرد شدن، کمی سفت شود.
مقایسه قیمت برنج هاشمی و طارم
به طور کلی، هر دو برنج طارم و هاشمی جزو گران‌ترین برنج‌های ایرانی محسوب می‌شوند. با این حال، به دلیل محبوبیت و تقاضای بیشتر برای برنج هاشمی، قیمت آن معمولاً کمی بالاتر از برنج طارم است. این تفاوت قیمت می‌تواند تحت تأثیر عوامل مختلفی مانند کیفیت، محل کشت و تازگی محصول متغیر باشد.
